Archivo por meses: agosto 2015

Aceitunas del centro y norte peninsular: Arbequina, Empeltre y Cornicabra

Arbequina, de Cataluña, un fruto pequeño pero con mucho poder

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Arbequina, cornicabra y empeltre

Esta aceituna, con un tamaño pequeño en relación a otras variedades con un intenso color verdoso/violeta, se ha ido abriendo un hueco muy importante en el mercado español. Más redondeada que alargada.

De sabor afrutado suave, muy aromática, de picor y amargor moderados.

Combina muy bien con pescados y mariscos y en ensaladas de frutas. Sigue leyendo